# 전국 농산물 유통의 심장, 가락시장에 다녀왔습니다

## 청년농 도매유통역량 강화를 위한 세미나

지난 3월 29일 금요일 오후 2시부터 6시까지 가락동 aT센터에서 **\<제 1차 청년농 도매유통역량 강화를 위한 세미나\>** 라는 주제로 전국의 우수한 청년농 40여 농가를 모아 세미나를 개최했습니다. 저는 이천에서 토마토 재배를 계획중이신 청년창업농 사장님과 함께 본 세미나를 다녀왔습니다.

행사에는 이재희 중앙청과 이사님, 이은영 한국4-H본부 사무부총장님, 나상수 농촌진흥청 과장님, 그리고 권승구 동국대학교 교수님이 자리해주셨습니다.

특히, **이재희 중앙청과 이사님**의 1시간 가량 강연으로 세미나가 시작되었는데요, 이사님은 가락시장에서만 만 30년을 몸담으신 베테랑이셨습니다. **가락시장의 의의와 현황** 그리고 **가락시장에서 가격을 잘 받기 위한 방법**에 대해서 정말 세세한 부분들까지 짚어가며 설명을 해주셨습니다.

<ImgContainer src="https://fconnect.me/static/posts-images/garak_1.jpg" alt=""/>

<ImgContainer src="https://fconnect.me/static/posts-images/garak_2.jpg" alt=""/>

강연이 끝난 후에는 함께 농업 현장과 판로에 대한 토론을 진행했고, 이어서 가락시장 경매사 분의 설명을 들으며 가락시장을 체험하는 시간을 가졌습니다.

<ImgContainer src="https://fconnect.me/static/posts-images/garak_4.jpg" alt=""/>

<ImgContainer src="https://fconnect.me/static/posts-images/garak_7.jpg" alt=""/>

## 가락시장의 순기능

가락시장은 농산물 시세 폭등락 때마다 언론의 집중 공격을 받아왔습니다. 물론, **가락시장의 ‘경매’에서 기인하는 문제점들이 적지 않습니다.** 수십여명의 중도매인이 2-3초 채 안되는 짧은 시간에 빠르게 가격을 정하는 만큼, 그 변동성과 불확실성이 큰 것은 사실입니다. 한국처럼 ‘경매’를 주된 방식으로 운영되는 도매시장은 세계적으로도 유사 사례를 찾기 힘듭니다. 대부분의 나라들은 가격 안정성을 위해 ‘정가수의매매’ 와 같은 방법을 택합니다.

하지만, **가락시장은 전국의 수많은 소농들의 ‘통합마케팅조직’이 되어준다**고 이사님은 강조하십니다. 소농이 대부분인 국내의 특성상 농가 쪽 협상력이 열악할 수 밖에 없는데, 이들의 농산물을 모아 규모화함으로써 **1:1로는 연결되기 어려웠던 수많은 우수 판로들을 연결해준다**는 것이지요. 동시에 **개별농가들이 직접 구매업체를 찾아 영업해야 할 필요 또한 없어집니다.** 이는 분명 가락시장의 큰 순기능입니다. 또한, ‘수탁거부 금지’ 원칙에 따라 가격 하방이 형성된다는 점 또한 장점 중 하나입니다.

더불어 **가락시장만이 정답이 아니다**라는 것을 강조하십니다. 필요에 따라, 상황에 따라 직거래, 로컬유통 등 다른 판로가 훨씬 좋은 조건을 제시해줄 수 있습니다. 특히, **기성품목이 아닌 신품종 혹은 친환경, 유기농 농산물은 가락시장에서 소화해내기가 어렵기 때문에 꼭 다른 판로를 알아봐야 하겠습니다.** 참외 혹은 사과 등 특정 농산물은 주산지 공판장이 더 주류가 되기도 합니다.

## 가락시장에서 최고가 받는 법?

가락시장에서 최고가를 받는 지름길이 있다면 좋겠지요. 하지만, 시장에는 이미 짧게는 수년 길게는 수십년을 버텨오며 농산물을 생산해내고 계신 고수들이 있습니다. **그렇기에 좀 더 길게 보고 신뢰를 쌓아가야 함**을 강조하십니다. 역시나 정도를 걷는 것이 답입니다.

**첫째는, 가락시장에서 정의하는 포장, 품질 표준에 맞춰서 정직하게 상품을 내보내는 것입니다.** 하품을 상품아래에 가려 섞어서 출하하거나(’속박다’라고 합니다), 포장을 엉성하게 하거나(’심속이 약하다’라고 합니다) 할 경우 유통과정에서 문제가 생길 수 있기에 중도매인들로부터 신뢰를 잃게 되고, 좋은 가격을 받지 못하게 됩니다. 다만, 지역 도매시장별로 포장, 품질 표준이 상이할 수 있기 때문에 지역별 최적화가 필요합니다.

**둘째는, 지속적으로 피드백을 구하는 겁니다.** 가끔씩 경매에 와서 최고가를 받는 곳들은 어떻게 하나 세심히 살피며 배우고, 또 경매사 분에게 **본인 상품에 대한 피드백을 구하며 무엇이 잘 되고 있고 무엇이 잘 못 되고 있는지를 이해하는 것이 매우 중요**하다고 강조하십니다.

**셋째는, 농사를 잘 지어 좋은 품질의 농산물을 만드는 겁니다.** 말은 간단하지만, 참 어렵고도 중요한 일입니다.

이렇게 기본을 지키며 시장과 관계를 쌓아간다면, 생각보다 가까운 시일 내에 분명 좋은 가격을 받을 수 있을 것이라고 하셨습니다. “좋은 값 받기까지 3-5년 걸린다는 건 잘못된 소문" 이라는 말도 하셨습니다.

<ImgContainer src="https://fconnect.me/static/posts-images/garak_8.jpg" alt=""/>

## 가락시장 시세의 패턴

가락시장의 시세는 소비자들의 소비 패턴과도 밀접한 관련이 있습니다. 그렇기에 주말 가락시장의 시세가 통상 높은 편입니다. 한편, 한창 주중인 수요일과 목요일에는 소비 또한 주춤한 편이기에 가격이 낮게 형성되는 편입니다.

더불어 중도매인들은 현재 재고와 당일 예상 발주량을 고려해서 그날 새벽 경매에서 어떤 상품을 얼마만큼 받아와야 할지를 결정합니다. 그리고, 가락시장은 일요일 경매가 없죠. 해서 월요일에는 통상 중도매인들의 재고가 부족하기 마련이고, 월요일의 시세 또한 높게 형성되기 마련입니다.

(**덧.** 이런 패턴과 가락시장 근무여건 개선을 위해 한 달에 2번 수요일 휴무를 추진중이라고도 합니다. 일본의 도매시장도 매주 수, 일요일이 휴무라고 하네요.)

## 마무리

가락시장은 명실상부 현 국내 농산물 유통의 심장입니다. 가락시장 낙찰가는 각종 농산물 거래에서 가격의 기준점이 됩니다.

꼭 가락시장이 정답은 아니지만, 가락시장을 제대로 이해해야 농산물 판매에서 유리한 위치에 설 수 있을 것입니다.

그리고 이 모든 논의의 본질은 <b>"농가가 어떻게하면 더 큰 협상력을 가질 수 있겠는가"</b>입니다. 이상적으로는, **여러 농가가 함께 협동해서 규모화를 하고 직접 쿠팡, 이마트와 같은 우수 판로와 직계약을 하는 것**일 겁니다. 특히 소농이 태반인 국내의 특성상 이는 매우 중요한 과제입니다.

저희 파머스커넥트에서도 이를 위한 기능을 지원하고 있고, 계속 고도화 중입니다.

**‘파트너 모집 공고’ 를 통해 마음이 맞는 농가가 실수요를 기반으로 함께 팀을 이룰 수 있으며,**

**‘플랫폼 검색/필터링’ 기능을 통해 다양한 유통업체의 담당자와 직접 연락을 취해볼 수 있습니다.**

또, 가장 기본적으로는, **농가가 본인의 프로필을 잘 구축해둠으로써, 어디선가 이를 보게될 도매시장 중도매인 분들에게 보다 빠르게 신뢰를 얻을 수 있다**는 장점이 있습니다.

이 외에도 우리 농가의 농산물이 보다 효율적으로, 보다 안정적으로 유통될 수 있도록 많이 고민하며 서비스를 개발해가고 있습니다. 잘 지켜봐주세요 🚀

가락시장의 청년농 도매유통역량 강화를 위한 세미나에 다녀왔습니다

가락시장에서 최고가 받는 법?

https://fconnect.me/static/posts-images/garak_5.jpg

## 세부 품종까지 따지는 소비자들

사실 예전에만 해도, 세부 품종까지를 따지는 소비자들은 많지 않았습니다. 사과면 사과, 딸기면 딸기, 포도면 포도. 이 정도로만 구분해서 먹어도 충분했죠. 하지만, 인터넷이 발달하고 다양한 정보들을 빠르게 습득하게 되면서, 이제는 소비자들도 각 과일별로 정말 다양한 품종들이 있다는 걸 어렵지 않게 됐습니다. 사과는 부사, 홍로, 홍옥, 미시마, 엔부. 딸기는 설향, 금실, 비타베리, 킹스베리, 신데렐라. 포도는 흔히 알던 캠벨, 거봉부터 이젠 샤인머스켓, 마이하트, 블랙사파이어까지. 한 과일 종에도 10~20개가 넘는 세부 품종들이 존재하고, 각 세부 품종별로 그 매력 또한 사뭇 다르기 때문에, 이를 즐겨찾는 소비자들이 많이 늘어나고 있습니다. 최근 “거반도”라고도 불리우는 복숭아의 한 품종인 납작복숭아가 정말 큰 인기를 얻기도 했었죠.

이에 따라 마켓컬리에서도 정말 재미있는 상품을 선보였어요. 바로 \<사과 취향찾기\>, 그리고 \<딸기 취향찾기\> 인데요. 다양한 품종을 샘플러처럼 한 박스에 보내주어 소비자들에게 딱 맞는 품종을 찾게끔 해주는 상품이에요.

<ImgContainer src="https://www.fconnect.me/static/posts-images/kurly_apple_testing.jpg" alt="컬리 사과 취향찾기"/>

<ImgContainer src="https://www.fconnect.me/static/posts-images/kurly_strawberry_testing.jpeg" alt="컬리 딸기 취향찾기"/>

하지만, 이렇게 소비자의 입맛이 세분화되고 또 빠르게 변하면서, 농산물을 판매하시는 입장에서 소비 트렌드를 쫓아가기도 많이 버거워진 것도 사실입니다 😥

인터넷 정보 홍수 속에서 뭐가 맞는지를 판단하는 것도 어려워진 일이죠. 그렇다면, 요즘 과일 소비 트렌드가 어떠한지를 잘 알고 싶으면 어떻게 해야 할까요?

## 현대백화점, 대한민국에서 가장 트렌디한 과일을 파는 곳

아무래도 이 분야 전문가의 말을 듣는 것이 가장 좋을 거예요. 그렇다면 이 분야의 가장 전문가가 누구냐? 바로 가장 까다롭고 고급진 입맛의 소비자들을 만족시키기 위해 전국팔도를 불철주야 뛰어다니는 백화점 MD들이에요. 여타 유통업체보다도, 소비자의 반응을, 그것도 가장 까다로운 소비자의 반응을 바로 체감하기 때문에 그 트렌드에 가장 민감해질 수 밖에 없겠죠. 그리고 많은 백화점 중에서도 현대백화점, 특히 현대백화점 압구정점은 국내에서 가장 트렌드에 민감하게 반응한다고 해요. 실제로도 가면, 처음 마주하는 생경한 품종의 과일들도 많죠. 매우 소수지만, 그 중 몇은 정말 비싼 가격에 판매되기도 하고요.

<LinkPreview link="n.news.naver.com/mnews/article/018/0005286049?sid=101" />

그리고 위에 기사는 현대백화점 MD 분의 일과를 취재한 것인데요. 보시듯이 새벽같이 가락시장 경매에 나가 과일들을 직접 눈으로 보고 냄새를 맡고 먹어보기를 반복하며 최상급 상품만을 매입한다고 해요. 그리고 그렇게 선별한 과일들은 전체 16개 지점 백화점 코너로 납품되는데요, 그 중 압구정 본점 식품 코너가 단연 독보적이라고 합니다.

정리하자면, 지금 가장 뜨는 과일이 궁금하다면 현대백화점 같은 오프라인 매장을 직접 방문하는 것이 가장 효과적이라고 할 수 있겠습니다. 어떤 과일들이 진열되어 있는지, 맛은 어떠하고 또 가격은 어떠한지, 사람들이 실제로 그걸 구매하는지 등을 살펴보고 또 매장 직원에게도 관련 내용을 물어본다면 보다 깊이있는 이해를 얻을 수 있으실 겁니다.

## 마무리

빠르게 다변화되는 소비 트렌드를 보다 빠르게 캐치하는 것, 시장 선점을 위해 매우 중요하겠죠.

하지만 동시에, 이러한 세부 품종을 다루기에 제도화된 도매시장, 그리고 대형 유통업체는 취약할 수 밖에 없어요.

지금 파머스커넥트에서 “설향 딸기”, “홍로” 와 같이 세부 품종을 검색해서 거래 파트너를 찾고, 또 연결해보세요!

그리고 상대가 본인을 찾기 위해서는, 본인의 프로필에 “설향 딸기”, “홍로” 와 같은 키워드를 적어두는 것도 꼭 기억하시고요.

그럼 다음에 또 유익한 내용으로 찾아뵐게요~!

---

*출처

[[1] 이데일리, “맛있는 과일이요? 고유의 색과 향이 뚜렷해야죠”, 2022.08](https://n.news.naver.com/mnews/article/018/0005286049?sid=101)

[[2] 케이비의 City & Food, “마케터의 눈으로 본 과일 농장: (2) 트렌드의 확인](https://blog.naver.com/PostView.naver?blogId=grenni&logNo=223263189587&categoryNo=60&parentCategoryNo=0&viewDate=&currentPage=3&postListTopCurrentPage=1&from=postView&userTopListOpen=true&userTopListCount=5&userTopListManageOpen=false&userTopListCurrentPage=3)

대한민국에서 가장 트렌디한 과일을 파는 곳, 현대백화점

[트렌드] 과일 소비트렌드 파악하기

https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/999C413F5AD01BB506


<ImgContainer src="https://www.fconnect.me/static/posts-images/240227_knowhow1.jpg" alt="농장 사진" />

# 농산물 소싱, 어떻게 하나요?

## 신선식품 이커머스의 가파른 성장세

코로나 이후로 소비자들은 이커머스와 매우 친숙해졌습니다. 코로나 전후로 이커머스는 가파르게 성장하였고, 그 성장세는 여전한데요. 그 중에서도 신선식품의 성장세가 단연 독보적입니다. 예전에는 “먹는건 그래도 보고 사야지”와 같았던 인식이 이제는 완전히 바뀌어버린 것입니다. 사람들은 더이상 인터넷으로 신선식품을 주문해서 먹는 것을 이상하게 생각하지 않습니다. 그리고 이에 따라 수많은 유통업체들이 신선식품 판매에 도전하고 있지요. 그래서 본 포스트에서는 ‘농산물 소싱’을 잘 하는 법에 대해서 다루려 합니다.

농산물은 다양한 경로를 통해 공급받을 수 있습니다.

첫째는, 개별농가로부터 소싱받는 방법입니다. 농가와 유통업체가 각각 각자가 잘하는 생산과 판매에만 집중함으로써 서로 윈윈할 수 있는 윈윈 구조이죠. 쿠팡, 네이버 스마트스토어, 당근마켓, 올웨이즈 같은 이커머스 플랫폼 셀러들이 많이들 활용하시는 방법입니다.

둘째는, 생산자단체로부터 소싱받는 방법입니다. 작목반, 영농조합, 농업법인 등 비교적 규모가 있는 곳으로부터 소싱받는 방법입니다. 이런 단체는 대개 많은 양의 발주량을 요구하기 때문에, 어느 정도 규모와 업력이 필요하게 됩니다. 좋은 품질의 농산물을 안정적으로 공급받을 수 있다는 장점이 있습니다.

셋째는, 도매시장의 중도매인으로부터 공급받는 방법입니다. 앞선 두 방법과 비교해, 도매시장의 중도매인은 매우 다양한 품목의 농산물을, 많은 양 취급하기 때문에, 한 번에 다양한 농산물을 소싱할 수 있다는 점에서 편리할 수 있습니다.

이어지는 컨텐츠들을 통해서 각각의 방법의 장단점과 세부적인 프로세스에 대해 소개드리도록 하겠습니다.

## 개별농가로부터의 소싱. 가격은 덜고, 진정성은 더하다

우선 개별농가로부터 소싱받는 방법에 대해 설명드리겠습니다.

국내에는 크고 작게 총 1백만개의 농가, 2백만명의 농민이 존재합니다. 이분들이 곧 농업의 최전선에서 저희의 먹거리를 생산하는 분들이지요.

개별농가로부터 직접 소싱을 받게 된다면, 우선은 마진이 최소한으로 붙은 가격에 농산물을 소싱할 수 있게 됩니다. 가격 면에서 유리한 것이지요. 여타 판로를 통해서 농산물을 소싱하게 되면 어쨌건 중간 마진이 붙기 때문에 소싱 단가가 올라갈 수 밖에 없습니다.

그리고 가장 신선한 상태의 농산물을 공급받을 수 있게 됩니다. 기타 유통과정을 거치지 않은, 수확 이후 가장 신선한 상태의 농산물을 받을 수 있게 됩니다. 저장성이 약한 작물들, 예를 들면 복숭아, 딸기와 같은 농산물들은 수확 이후 바로 먹었을 때와 그렇지 않았을 때 맛에 큰 차이가 있기 때문에, 소비자들에게 큰 셀링 포인트가 될 수 있습니다.

마지막으로는 생산하시는 분의 스토리를 셀링할 수 있다는 것입니다. 외국에서는 “Farm to Table” 이라는 것이 유명한 트렌드입니다. 정말 정성들여 농사지은 농산물만큼 요리의 풍미를 더하는 것도 없기에, 산지에서 갓 수확한 농산물로 만든 요리를 선호하는 문화입니다. 유명한 셰프 고든 램지는 “진정한 요리는 밭에서 시작된다” 라는 말도 했는데요. 그만큼 훌륭한 생산자의 정성이 담긴 농산물은, 본질적인 품질의 차이를 만듭니다. 이 농산물이 단순한 농산물이 아니라, 훌륭한 농부님의 장인정신이 깃든 농사법에 의해 생산되었다는 것만큼 소비자에게 믿음을 줄 수 있는 게 또 있을까요?

## 공급의 불안정성이 문제

하지만 어려운 부분도 분명 존재합니다.

농산물 생산은 갖가지 기상이벤트 등으로부터 영향을 받는 아주 변수가 많은 작업입니다. 그렇기 때문에, 개별농가들의 생산관리는 불규칙하고 예측이 어려울 수 밖에 없어요. 때문에 소수의 개별농가와 거래를 하게 된다면, 수요가 몰리거나 작황이 악화되는 등 이유로 공급에 차질이 생기는 경우가 종종 발생할 수 있습니다. 물론 이러한 부분들을 이제는 소비자들도 조금씩 알아가고는 있지만, 그래도 이런 이벤트들이 생기게 되면 소비자에게 이 부분을 설명하는 데에 많은 공을 들이셔야 해요. 미리미리 대체공급을 해줄 수 있는 다른 방법을 마련해둔다면 보다 잘 대처할 수도 있겠죠.

## 농가 컨택 방법

이커머스의 급성장에 힘입어 많은 농가분들은 본인의 사이트(블로그, 홈페이지, 스마트스토어 등등)를 최소한 하나쯤은 갖고 계시답니다. 그렇기 때문에 원하시는 작물을 키워드로 구글이나 네이버에 검색을 해보신다면 농가분들의 정보를 크게 어렵지 않게 얻으실 수 있습니다. 그리고 사이트에 보면 농가 분들의 농장 주소와 연락처가 기재되어 있어서, 연락을 드려 설명을 드린 후 해당 주소지로 직접 찾아뵙는 것이 한 방법이 될 수 있습니다.

여기서 중요한 건.. 많은 농가분들이 연세가 적지 않으신 데다가 이미 이런저런 다양한 전화들을 많이 받아보셨기 때문에, 단순 콜드콜에 대해 거부감이 높으시다는 거예요. 그래서 가능하면 농가를 방문드려서 농부님의 농산물을 직접 한번 먹어보고, 이후 얘기를 나눠보는 게 좋아요.

그리고 하나 팁을 드리자면, 위탁판매 특성상 발주, CS 등 다양한 이슈로 농가와 지속적으로 소통을 해야하기 때문에, 원활한 소통 창구가 있는지를 확인해보시면 좋아요. 사모님, 혹은 2세 부부 중 한 분이 소통 창구가 되는 경우가 많고요. 이전에 위탁판매 경험이 있으신지를 확인해보는 것도 좋은 방법입니다.

## 마무리

이렇게 이번 포스트에서는 개별 농가로부터 농산물을 소싱받는 법에 대해 소개드려 보았습니다.

처음 시작할 때는 많이 어려울 수 밖에 없지만, 시간과 경험이 쌓이고, 정말 훌륭한 농가들과 신뢰 관계를 잘 구축하게 된다면, 다른 업체들은 쉽게 따라오지 못할 경쟁력을 갖출 수 있습니다.

그러면 다음 편에서는 보다 규모가 큰, 생산자단체로부터 농산물을 소싱받는 방법에 대해 소개드려볼게요.

[농산물 소싱] 연재. 본편에서는 개별농가 소싱의 장단점과, 개별농가를 컨택하는 방법에 대해 다룹니다.

농산물 공급과 구매 정보를
파머스커넥트에서 쉽고 편리하게 만나보세요.

가락시장에서 최고가 받는 법?

[트렌드] 과일 소비트렌드 파악하기

[농산물 소싱] 개별농가 소싱

농산물 공급과 구매 정보를파머스커넥트에서 쉽고 편리하게 만나보세요.

가락시장에서 최고가 받는 법?

[트렌드] 과일 소비트렌드 파악하기

[농산물 소싱] 개별농가 소싱

농산물 공급과 구매 정보를
파머스커넥트에서 쉽고 편리하게 만나보세요.